INGREDIENTI - per quattro persone 360 g paccheri 400 g moscardini 300 g pomodorini Olive nere Capperi Una scarola liscia Uno spicchio d’aglio Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. PROCEDIMENTO Pulire i moscardini e scottarli in olio extravergine d’oliva con aglio, olive nere, capperi dissalati e pomodorino; cuocere a fiamma bassa con il coperchio. Sbollentare la scarola (accuratamente lavata) per 4 minuti, raffreddarla in acqua e ghiaccio. Frullare la scarola con olio EVO per ottenere una crema liscia, salare e passare con un colino a maglia fine. Togliere i moscardini dal fuoco e mettere da parte. Spostare i paccheri in padella e ultimare la cottura nell’olio insaporito dai moscardini. Per impiattare: fare uno splash con la scarola e adagiare la pasta, il sugo e i moscardini.
